Sabrina Parlatore nasceu em Campinas, interior paulista, em 24 de novembro de 1974. Ela é modelo ,atriz e apresentadora de televisão. Ela começou sua carreira  aos 16 anos. Como modelo, viajou várias vezes para o Japão, país que gosta de receber as modelas brasileiras, quando elas iniciam suas carreiras. Seu trabalho era posar para fotos para editoriais e catálogos de moda e também posava para fotografias comerciais.

Em 1995, Sabrina Parlatore fez teste  para a MTV, foi aprovada e começou a apresentar o programa:"Non Stop". Ainda na mesma emissora apresentou o programa:"Disk MTV"e o "Luau MTV". No ano 2000, fez reportagens para o curso de Educação Ambiental do Telecurso 2000. Depois ela se transferiu para a TV Bandeirantes  e passou a  comandar os programas: "Território Livre", "Super Positivo"e "Clipmania".

Entre 2005 e 2010, Sabrina Parlatore esteve na TV Cultura e apresentou o programa:"Vitrine", ao lado de Rodrigo Rodrigues.

Em 2011, é contratada pelo canal a cabo Glitz (novo nome do Fashion TV), para apresentar o programa "Update".