Paulo Goulart Filho nasceu em São Paulo, em 13 de março de 1965.Seus pais são os atores Paulo Goulart e Nicete Bruno. E suas irmãs , as atrizes: Beth Goulart e  Bárbara Bruno. Paulinho, como é chamado,começou bem garoto na carreira artística. Isso aconteceu em 1976, quando fez:"Papai Coração", ao lado de toda a sua família, incluindo a vovó Leonor Bruno, na TV Tupi de São Paulo. Ele estava com onze anos de idade.

Depois, ainda na TV Tupi, fez:"Éramos Seis". A seguir, fez na Rede Manchete:"Incrível, Fantástico, Extraordinário". Depois, na Rede Globo, fez:"Incidente em Antares". Passou para a Bandeirantes e fez:"O Campeão". Na TV Record, fez:"Alma de Pedra"e na Globo: "Você Decide".

Embora a família de Paulo Goulart Filho seja toda de atores, e ele também seja um ator, desde a mais tenra idade, ele  fez  Faculdade de Educação Física, conheceu a dança e apaixonou-se por ela. Tornou-se então  um ator-bailarino, ou um bailarino- ator, pois passou a escolher trabalhos, em que também pudesse dançar. Além disso casou-se com uma bailarina, de nome Dinah Perry, com que está há muitos anos.

Paulo Goulart Filho  fez  parte de muitos espetáculos infantis. Fez as peças:"Mágico de Óz"; "A Menina E O Vento","Cinderela", "Amídalas".

Fez as peças de teatro  adulto:"Dona Rosita, a Solteira";"Poe, A Inveja Dos Anjos"; "A Margem da Vida"; "Camões"; "Como Se Tornar Uma Super Mãe, em 10 Lições"; "Enfim Sós";"Sábado, Domingo e Segunda".

Fez também os musicais:"Cabaret'; "Não Fuja da Raia"; "Look, Book, Hip, House"; " Adoraveis Sem Vergonhas". E fez os  espetáculos de teatro-dança;"Circumano"; "Ifá"; "Vertigem"; "O Cavalo Na Montanha"; "O Masculino Na Dança"; "XY,A Verdadeira Diferença Entre Os Sexos"; "OMSTRAB".

Além de tudo o que está relatado acima, Paulo Goulart Filho participou como bailarino de vários shows e foi bailarino de várias companhias, tais como":Lumiar";"FEC, do ABC"; "Jazz Company". Em 2008, atuou em:"O Cavalo Na Montanha", dentro do Projeto Teatro Nas Universidades e em "Quartett", além de fazer o filme "Bezerra de Menezes".  Depois, em 2009, fez "A Aurora da Minha Vida".

Em 2010, participou dos últimos capítulos da novela "Uma Rosa com Amor", no SBT. Fez também o filme "As Mães de Chico Xavier", e a peça teatral "Revista do Bexiga", em que também é responsável pela coreografia do espetáculo.