Walter Goulart nasceu em Carangola, Estado de Minas Gerais, em 22 de maio de 1937.
Ainda adolescente, chega ao Rio de Janeiro para concluir seus estudou secundaristas e logo depois é contratado pela nascente TV Continental, o primeiro canal 9 daquela cidade, tendo sido um sonoplasta pioneiro do famoso canal, com sede no bairro carioca das Laranjeiras.
Simultaneamente, realiza alguns trabalhos como ator, principalmente em filmes comerciais e ainda nos anos 1950, chega ao Cinema, trabalhando na equipe de produção do filme “Treze Cadeiras“, de 1957, com direção de Franz Eichrorn.
Nas décadas seguintes, entra para a história do Cinema Brasileiro, como o responsável pelo som de clássicos como “Os Fuzis” (1963 ) de Ruy Guerra; “A Hora e a Vez de Augusto Matraga” (1965) de Roberto Santos, baseado no livro de Guimarães Rosa; “Azyllo Muito Louco” (1970) de Nelson Pereira dos Santos, baseado na obra de Machado de Assis e “O Dragão da Maldade Contra o Santo Guerreiro” (1969) de Glauber Rocha.
Em 1971, recebe o Premio Coruja de Ouro do Instituto Nacional de Cinema (INC) em razão de seus relevantes trabalhos na técnica de som no Cinema Brasileiro. Nos últimos anos de vida era professor de Cinema da FAETEC (Fundação de Apoio à Escola Técnica do Rio de Janeiro), em Barra do Piraí, no Rio de Janeiro.
Walter Goulart faleceu na cidade do Rio de Janeiro, em 29 de agosto de 2015.
